0 0
Menca ar sēnēm un siera cepuri

Dalies ar to savā sociālajā tīklā:

Vai arī varat vienkārši nokopēt un dalīties ar šo URL

Sastāvdaļas

Porciju skaits:
4 gab. svaiga menca bacalhau (vai svaiga menca), katrs ~150gr.
400 gr. sēnes lietoju saldētas meža sēnes
1 glāze maztauku piens
2 šķēles (30gr.) liess siers
1 tēj.k. olīveļļa
2 - 3 gab. ķiploka daiviņas
pētersīļi
pipari

Menca ar sēnēm un siera cepuri

Bacalhau com cogumelo e chapéu de queijo

Bacalhau - sālīta, kaltēta menca, portugāļu nacionālais ēdiens. (kopā 665kcal)

Sastāvdaļas

Pagatavošana

Dalīties

Bacalhau – sālīta, kaltēta menca, portugāļu nacionālais ēdiens. Kā itāliešiem ir katrai gada dienai sava pastas recepte, tā portugāļiem – ēdiens, kas gatavots no bacalhau.

Bacalhau ir ļoti garšīga zivs, taču tās sagatavošana lietošanai ir diezgan laikietilpīga. Vismaz divas dienas pirms topošās maltītes zivs gabaliņi ir jāiemērc ūdenī ar ādu uz augšu un jātur ledusskapī. Ik pēc 12h ūdens jānomaina. Maziem (plāniem) gabaliņiem pietiek ar divreizēju ūdens maiņu, bet lielākiem (biezākiem) ūdens maiņas procedūra jāatkārto reizes četras, citādi menca būs pārāk sāļa un negaršīga.

Portugāļu nacionālās virtuves īpatnības paredz bacalhau (un ne tikai) peldināšanu olīveļļā, proti, katram ēdienam tiek pievienota glāze (!) olīveļļas, kas kcal izteiksmē ēdiena uzturvērtību palielina par ~2200! Komentāri, domājams, lieki…

Bacalhau (vai svaigu mencu) ļoti gardi var arī pagatavot, taukvielas samazinot līdz minimumam.

Soļi

1
Gatavs

Sēnes apcep tējkarotē labas olīveļļas.

2
Gatavs

Zivs gabalus kārto stikla cepeštraukā, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, ķiplokiem un pipariem. Ja lieto svaigu mencu, tad arī ar sāli.

3
Gatavs

Pārgriež uz pusēm abas siera šķēles un pārklāj katru zivs gabaliņu. Cepamtraukā ielej glāzi piena (neapšļakstot zivi) un ieber saceptās sēnes.

4
Gatavs

Liek uzsildītā cepeškrāsnī (200°C) un pēc ~30 min. vajadzētu būt gatavam. Ja siera cepure ir apbrūnējusi, droši var ņemt laukā!

5
Gatavs

Pasniedz ar brūnajiem rīsiem un tomātiem, kas pārkaisīti ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Lai gards, ka nenoēsties!

Gards, ka nenoēsties!

Ideja rakstīt šo blogu radās, kad dzīvoju Portugālē, bet mana lielā meita - Latvijā. Tas bija aktīvs virtuves noslēpumu izziņas laiks, viņa daudz jautāja par receptēm, gatavošanas paņēmieniem un visām citām lietām, kas saistītas ar kulināriju. Tā nu arī sāku dokumentēt bērniem paliekošu recepšu krājumu.

Zivs dārzeņu gultā ar sarkanvīnu
iepriekšējais
Zivs dārzeņu gultā ar sarkanvīnu
Ābolu un rupjmaizes pudiņš
nākamais
Ābolu un rupjmaizes pudiņš
Zivs dārzeņu gultā ar sarkanvīnu
iepriekšējais
Zivs dārzeņu gultā ar sarkanvīnu
Ābolu un rupjmaizes pudiņš
nākamais
Ābolu un rupjmaizes pudiņš